comer-beber: Bar do Alemão

Bar do Alemão
R. Paula Souza 575, Centro. Itu. São Paulo. (11) 4022.4284 ver mapa

nosso guloso colunista vai ao interior de São Paulo atrás de um filé a parmegiana

- gustavo gluto -

A noite corria lentamente. O churrasco, feito pelo camarada Júlio, estava supimpa. Conversávamos sobre comidas clássicas. Aqueles pratos simples, que conhecemos desde sempre. Alguém citou o filé a parmegiana (Filet a Parmeggiana). Tenho trauma desse prato. A cobertura de queijo sobre a carne esconde a qualidade do filé. Encontrar um nervo na carne põe fim a qualquer expectativa sobre o sabor do prato. Minha amiga paulista, a Mônica, tomou a palavra. – Vocês têm dúvida sobre as qualidades de um filé a parmegiana porque não conhecem o Bar do Alemão. Olhares perplexos. Os cariocas não conheciam mesmo. Ela explicou. O Bar do Alemão é a tradicional casa da família alemã Steiner. Fica em - surpreendam-se! - Itu, interior de São Paulo. – Se vocês forem lá, nunca mais vão ter dúvidas sobre as qualidades do filé a parmegiana. Desafiou Mônica. E o destino ajudou. Acontece que eu tinha viagem marcada ali por perto de Itu. Chegara a oportunidade de testar a dica da amiga.

Chegamos em Itu vindo de carro de São Paulo. A cidade com mania de grandeza tem população gentil. E todos sabem onde é o Bar do Alemão. Pedíamos informações e elas chegavam sob a forma de número de ruas ou praças que devíamos passar antes de chegar a casa da família Steiner. Depois de uma praça, onde foi erigido o maior orelhão do Brasil, atingimos nosso objetivo. Estávamos em frente ao Bar do Alemão. Entramos. O lugar tem vários ambientes. A casa fez sucesso e o dono foi ampliando, com novos salões. O chope é tratado a sério. Dois enormes cubos de gelo envolvem a serpentina. Mesas com banquetas altas devem ser boa opção para tomar chope acompanhado dos frios da casa. Mas a fome era grande. Fomos direto para a mesa. O salão parecia um hangar, com teto alto e muitas mesas. Imaginei como deve ser a agitação do restaurante nas tardes de domingo. Deve vir gente de toda a redondeza para comer no Alemão. Nosso pedido de chope pequeno constrangeu o garçom: Estávamos em Itu! Não sabiam o que era “chope pequeno”. Didático, o garçom sugeriu que se quiséssemos um chope grande ele poderia providenciar. Informou que o copo seria grande. Exige que se beba em pé. Fechamos a negociação em uma tulipa clássica.

Éramos cinco pessoas. Passando os olhos pelo menu, soubemos que o preço do bendito filé era R$77,00. Seria salgado, se a “generosidade” do prato não o tornasse suficiente para servir mais de quatro pessoas. Como antepasto, pedimos uma salada do Alemão, com maionese de batatas e frios diversos. Foi grata surpresa. Os frios eram de qualidade. A salada estava ótima e até o pão escuro merece comentário favorável. Forramos a fome exagerada e partimos para enfrentar o filé a parmegiana. Mônica tinha razão. A carne fina, com o molho de tomate (segredo dos Steiners) embebendo o queijo, era macia e saborosa. Nossos pedidos foram exagerados. Nosso olho grande pediu comida demais e todos saíram empanturrados. Mas foi referendada a recomendação da amiga paulista. Quando estiverem andando pelo sul de São Paulo, dêem uma passadinha no Bar do Alemão. É coisa fina. Aprovamos.

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opinião dos leitores sobre o artigo acima ( ver artigo )

12.11.07
Muito bom. Não consigo ficar sem aparecer lá pelo menos 2 vezes por mês. A viagem é longa, senão iria mais. É maravilhoso. Precisa abrir um em Santo André, assim ficaria mais perto de mim. Rss

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