Bráz Pizza

(15.04.07) Soubemos que a pizzaria Bráz, de São Paulo ia abrir no Rio. Prontamente tomamos uma decisão: vamos conhecer o restaurante original, lá na capital paulista! Uma viagem de avião, nos tempos atuais, pode ser uma aventura tediosa e exasperante, mas não foi tão ruim. Nem tão tranqüila. Depois de entrar no avião da Varig e esperar quase meia hora, tivemos a graciosa informação que teríamos que trocar de aeronave, aquela estava com problemas. Menos mal, ainda bem que descobriram em terra firme. De resto, correu tudo bem. Carro alugado, partimos para achar a famosa pizzaria. Andar de carro em São Paulo exige cuidados. O trânsito é movimentado. As disputas para entrar numa via são renhidas. Os túneis que o prefeito Maluf escavou não são adequados as humanos. Mas os paulistas sobrevivem. Como não tínhamos morros ou o mar para nos guiar, precisamos de um mapa e algumas voltas para chegar à sonora Rua Vupabussu, onde se encontra uma das quatro pizzarias Bráz da cidade de São Paulo.

Enquanto famosos curtiam a inauguração da primeira casa da pizzaria no Rio, no Jardim Botânico, eu era apresentado ao Bráz Pizza Paulistana em sua cidade natal. O lugar tem decoração agradável. As paredes em azulejos brancos – marca da pizzaria – combinam com o grande forno que domina a sala. Como não se mexe em solução boa, no Rio a decoração foi a mesma. A pizzaria ganhou o título de melhor chope de São Paulo nos últimos 4 anos seguidos. Tínhamos que verificar isso. E o chope não desapontou. Os garçons, muito atentos – o bom serviço é característica de São Paulo – estavam sempre presentes para saber se queríamos mais. O pão calabresa deu início aos trabalhos. Muito bom. Perigoso por ser denso e ocupar, logo no início, parte da fome do cidadão. A ele se seguiram porções de pelota clássica (bolinhos de massa de pizza com recheios) e a berinjela ao forno, que vem com abobrinha, tomate e coberto com mussarela e parmesão. Tudo muito saboroso. A versão carioca da Bráz não serve a pelota em seus primeiros dias de funcionamento. O ritmo alimentar já estava puxado, mas ousamos uma pizza para dividir. Acertamos com a caprese, que traz pedaços significativos da mussarela de búfala e tomate, que dão o nome ao prato. A massa é saborosa. Fechamos com o espresso. Faltou espaço para a sobremesa que os solícitos garçons nos convidavam a escolher.